വിഷു സദ്യ – സമൃദ്ധിയുടെയും സൗഹൃദത്തിന്റെയും രുചിമേളം

വിഷു സദ്യ കേരളത്തിന്റെ സാംസ്‌കാരിക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ പ്രതീകങ്ങളിലൊന്നാണ്. വാഴയിലയിൽ വിളമ്പുന്ന ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണവിരുന്ന്,

1. പരിപ്പ് കറി

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:

പയർ പരിപ്പ് – 1 കപ്പ്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങ – ½ കപ്പ്
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി – 2 പല്ല്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

പരിപ്പ് മഞ്ഞൾ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങ + ജീരകം + വെളുത്തുള്ളി അരയ്ക്കുക. ഇത് പരിപ്പിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുറച്ച് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അവസാനം തേങ്ങാ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

2. സാമ്പാർ

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:

തുവരപ്പരിപ്പ് – 1 കപ്പ്
പച്ചക്കറികൾ (മുരിങ്ങക്കായ്, കാരറ്റ്, വഴുതന)
പുളി – ചെറിയ കഷണം
സാമ്പാർ പൊടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

പരിപ്പ് വേവിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക. പുളിവെള്ളവും സാമ്പാർ പൊടിയും ചേർക്കുക. വേവിച്ച പരിപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കടുക്, കറിവേപ്പില താളിക്കുക.

3. അവിയൽ

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:

പച്ചക്കറികൾ (വാഴക്ക, ചേന, ബീൻസ്, കാരറ്റ്)
തേങ്ങ – 1 കപ്പ്
പച്ചമുളക് – 3
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
തൈര് – ½ കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

പച്ചക്കറികൾ മഞ്ഞൾ + ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങ + പച്ചമുളക് + ജീരകം അരയ്ക്കുക. ഇത് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അവസാനം തൈരും തേങ്ങാ എണ്ണയും ചേർക്കുക